Прясно заклано прасенце се измива и подсушава.

 Необходимите продукти за обтриване от вън и вътре са масло 250 гр., червен пипер 200 гр., две глави лук, сол и черен пипер. Разтопява се маслото и се прибавя към пасираните лук и подправки. 

Продуктите за плънката са :

2 кг. гъби, 3 кг. лук, 2 червени чушки, 0,5 кг. моркови, 2 глави чесън, сол, черен пипер, сух джоджен 200 гр., ориз 1,5 кг., олио около 300 мл., едно сърце, и един черен дроб, разбира се свински.

Измиваме дреболиите и ги сваряваме в подсолена вода, като премахваме пяната от кръвта. Нарязваме след изстиване на ситно. Нарязваме на ситно и запържваме всички зеленчуци. Добавяме сол и черен пипер. След като омекнат прибавяме нарязаните дреболийки. Оставяме да къкри за да се смесят вкусовете. Прибавяме ориза и готвим докато стане полуготов. Накрая махаме от огъня и прибавяме джожджена.

Всичко разбъркваме добре и като изстине напълваме прасенцето колкото поеме. Оставащата смес полагаме на дъното а тава, в която ще печем и отгоре поставяме напълненото прасе. Печем завито под фолио 10 часа на 85 градуса.Запичаме на 140 градуса за 30 мин. 

ПИЛЕШКО РОЛЕ С ГАРНИТУРА

За целта рзрязваме на тънко гърдите и покриване с фолио, за да ги очукаме и равномерно изтъним. Плънката е с кисели краставички, чоризо, гауда и шунка в еднакви пропорции. Навива се на роло и стягаме като салам. Кипваме ролето за 5 мин във вряща вода. За шиша сме избрали 7 вида зеленчук, залят с масло с подправки по избор и изпечен на фурна. Картофите са сварени и после за печени с масло на фурна. Соса може да е сметанов. Да ви е сладко! 

Бърза и лесно рецепта за това сладко с гаранция за неповторим вкус. 

Сливите са 3 кг в готов вид - измити, нарязани и без костилките разбира се, поставени в тава за да се изпече сладкото на фурна. 

1 кг захар и 10 листа от индрише се разпределят равномерно в тавата Заливаме с 200 мл вода и поставяме във фурната на 150 градуса за 4 часа. Не разбъркваме, не го гледаме, не се ангажираме с него. Вадим и вряло го налива е в чисти буркани. Обръщаме ги. Вкуса е първокласен. Изработката с чалъм:) 

КОМПОТ ОТ СИНИ СЛИВИ С ИНДРИШЕ

Сливите ги мием, разделяме и вадим костилките. В стерилизирани буркани от съдомиялна, пълним с най едрите плодове, чепка индрише и 7 лъжици захар. По дребните плодове ги ползваме за сладко  Водата е до ръба на буркан. Вари 15 минути. Изваждаме и обръщаме бурканите. След изтиване ги съхраняваме на тъмно място. Чудесен елексир за зимните дни с аромат на пролет. 

Винаги се получава! Трябват обелени ябълки, нарязани на едро, около 4 големи броя, орехи, по чаша брашно, захар и олио, бакпулвер 1 бр., 5 броя яйца. 

Разбиваме яйцата със захарта. Добавяме бакпулвера, брашното, олиото, ябълките и орехите. Изсипваме в подмазана тава с диаметър около 35 см. Печем в загрята фурна на 180 градуса, 45 мин.

 

БЕЗЛАКТОЗНА БИСКВИТЕНА ТОРТА

     Мой приятел заяви, че никога през живота си не бил ял бисквитена торта. Имал непоносимост към млечния белтък. Промених битието му. Сглобих подобие на крем крем шантили (не шанти), но с оризово мляко и без сметана. Мисля, че е класически яйчен крем за торта. 

100 гр ориз се сваряват в 1 л. вода. Пасира се сместа и се прецежда по желание през цедка. Докато е още на котлона, към оризовото мляко се прибавя захарта (поне 7-8 лъжици). 3 яйца се разбиват с 2 лъжици брашно и вода в отделен съд. Прибавяне към врящото оризово мляко със захарта на бавна струя с енергично бъркане. Може да добавим ванилия. Сместа не трябва да загаря и се бърка постоянно докато стане гъста каша. От там нататък редим обикновени бисквити в подходящ съд и т. н. :) за финал орехи и сладко отгоре или стрити бисквити, шоколад.... 

Винаги с останало тесто може да изпечен една Питка. 

ДОМАШНО ТЕСТО ЗА ПИЦА

Да ви е сладко. 

МАЙОНЕЗА, КОЯТО ВИНАГИ СТАВА

В блендер слагаме 3 сварени яйца, 100 мл зехтин, сол, лимонов сок. Резултата винаги е отличен:) 

ТАЙНАТА НА БЪРКАНИТЕ ЯЙЦА

Към 3 яйца, добавяме четвъртото под формата на вода и щипка сол. С миксер разбъркваме до пяна за 2 минути. 

В незалепващ тиган сипваме малко олио и изчакваме хубаво да се загрее. Изсипваме сместа и чакаме минута без да бъркам. Може да добавим шунка, червен пипер, магданоз докато чакаме.

Почваме да бъркаме енергично и махаме от котлона. Да ви е сладко. 

ЕКСПРЕСНИ СКАРИДИ

Бързи скариди с дресинг.

Махаме главите на пресните скариди и издърпваме червото. Пържим в мазнина само с нарязан копър (преди това едни картофки изпържваме). Правим дресинг от лимонов сок, зехтин и паста от чесън стрит със сол. Да ви е сладко!