Коктейлните хапки изглеждат малки, но зад всяка стоят ръчна работа, внимание към вкуса и точна организация. В „Князете Кетъринг“ знаем колко усилия са нужни, за да стигнат до гостите свежи, красиви и навреме. Ето защо смятаме, че често подценяваме кетъринга и хапките.
„ТОВА СА САМО ХАПКИ“ – НО ВСЯКА СЕ ПРАВИ ОТДЕЛНО
Когато подготвяме 100 коктейлни хапки, не приготвяме едно ястие и не го разделяме на 100 порции. Оформяме, сглобяваме и украсяваме всяка хапка поотделно.
Една брускета трябва да остане хрупкава. Един профитерол трябва да запази формата си. А всички хапки в платото трябва да изглеждат добре, когато стигнат до гостите. Това е ръчна работа, която изисква време и внимание.
ХАПКИТЕ ТРЯБВА ДА СТИГНАТ СВЕЖИ ДО ГОСТИТЕ
Вкусът в кухнята е само началото. Трябва да преценим кога да сглобим хапките, как да ги опаковаме и колко време ще мине до поднасянето им.
При брускети с мус от сирена например два часа престой могат да омекотят хляба. Затова подбираме начина на приготвяне според часа на доставка и часа, в който гостите ще ядат. Тези решения не се виждат на платото, но се усещат още с първата хапка.
КАКВО СТОИ ЗАД ЦЕНАТА НА ЕДНА ХАПКА?
Когато изчисляваме цена за коктейлни хапки, продуктите са само една част от нея. Всяка хапка се изработва ръчно, а след това трябва да бъде подредена, опакована и доставена така, че да запази вкуса и вида си.
Затова две предложения с еднакъв брой хапки могат да се различават съществено. Има значение какво съдържат, колко време отнема изработката им и как ще бъдат поднесени на събитието.
КЕТЪРИНГЪТ НЕ ПРИКЛЮЧВА С ДОСТАВКАТА
Храната може да е отлично приготвена, но трябва и да пристигне навреме, да бъде подредена и да се поднася според хода на събитието. За това са нужни координация, подходящ транспорт, оборудване и понякога обслужващ персонал.При фирмен коктейл, сватба или частен празник условията са различни. Затова в „Князете Кетъринг“ планираме не само какво ще сервираме, а и как гостите ще го получат.
КАК ДА ИЗБЕРЕМ ПОДХОДЯЩИТЕ ХАПКИ?
Първо уточняваме колко гости очаквате, колко ще продължи събитието и дали хапките ще бъдат основната храна или начало преди вечеря. След това избираме подходящо разнообразие от вкусове и необходимото количество.
Едно меню работи добре за кратък коктейл, друго – за дълго фирмено събитие. Най-добрият избор е този, който е съобразен с Вашите гости и начина, по който ще протече празникът.
МАЛКИТЕ ХАПКИ ОСТАВЯТ ГОЛЯМО ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Гостите не виждат подготовката в кухнята, но усещат резултата – вкусни хапки, красиво поднасяне и събитие, което върви спокойно. За нас това е смисълът на добрия кетъринг.
Разгледайте нашите кетъринг услуги и меню за събития. Разкажете ни за повода и броя гости, а ние ще подготвим предложение за Вашето събитие.